Nuestros fermentos están diseñados para lograr un producto de alta calidad.
Las cepas son aisladas y caracterizadas de acuerdo a las normas y estándares internacionales Bargey´s Manual y los requisitos de la International Dairy federation (IDF) y de la International Diary Foods Association (IDFA).
Garantizamos una concentración de bacterias de no menos de 1×10^9 CFU/g (mil millones de bacterias por gramo)
Tipos de yogurt
Este es el yogur que se consume con más frecuencia, el que habitualmente se encuentra en el supermercado, estas cepas son garantía de sabor y calidad de sus probióticos. La calidad del producto acabado es directamente proporcional a la calidad de la leche utilizada en su elaboración.
| Referencia | Composición | Caracteristicas |
| ВY37 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lаctobacilus bulgaricus Streptococcus thermophilus |
El producto final tiene una consistencia, con viscosidad de moderada a alta y sabor puro a leche fermentada. Estos cultivos tienen bajo acidificación posterior. Adecuado para la producción de bifidoyogur surtido. Comprar producto |
Film de aluminio triple capa para uso industria alimentaria.
En sobres para procesar 10, 50, 100, 200, 500, 1000 y 2000 litros.
Para uso doméstico, frasco de 10 cápsulas para preparar de 1 a 3 litros con cada una.
- Calentar la leche a una temperatura entre 82ºC – 85ºC durante 30 minutos sin dejar hervir. Si va a usar leche pastrurizada o leche de bolsa omitir este paso.
- Dejar enfriar la leche hasta 37ºC .
- Añadir el fermento y mezclar bien para disolver el contenido.
- Mantener los 37ºC durante un tiempo entre 8 y 10 horas sin agitar. Esta tempertura se puede mantener cubriendo con toallas el recipiente tapado y dejandolo en un lugar calido por ejemplo, encima de la nevera.
- Al pasar el tiempo indicado en el punto No. 4 poner el producto en el refrigerador sin agitar hasta llegar a los 10ºC . En este punto el yogur es apto para el cosumo.
- Agregar dulce al gusto.
- Puede agregar fruta calada o fruta cruda.
Mantener los sobres de cultivos refrigerados de 0ºC a 10ºC.
Después de abierto, consumir en su totalidad inmediatamente.
La calidad del producto final depende de la calidad de la leche utilizada.
El yogur búlgaro no solo se caracteriza por su delicioso sabor y aroma sino también por todas las bondades que proveen a la salud principalmente como agente antienvejecimiento, nivelación del ecosistema intestinal, biodegradación del colesterol, evacuación de las toxinas del organismo humano, tiene efecto antitumoral y activan las funciones del sistema inmunitario. Este fermento es una composición simbiótica de cepas aisladas y seleccionadas de las montañas de Bulgaria.
| Nombre | Composición | Caracteristicas |
| TY9, TY26, TY37, | Lactobacillus bulgaricusStreptococcus thermophilus | Yogur Bulgaro Original, Yogur bajo en grasa, Yogur saborizado y de frutas Comprar producto |
Film de aluminio triple capa para uso industria alimentaria.
En sobres para procesar 5, 50, 100, 200, 500, 1000 y 2000 litros.
Para uso doméstico, frasco de 10 cápsulas para preparar de 1 a 3 litros con cada una.
- Calentar la leche a una temperatura entre 82ºC – 85ºC durante 30 minutos sin dejar hervir. Si va a usar leche pastrurizada o leche de bolsa omitir este paso.
- Dejar enfriar la leche hasta 42ºC .
- Añadir el fermento y mezclar bien para disolver el contenido.
- Mantener los 42ºC durante un tiempo entre 8 y 10 horas sin agitar. Esta tempertura se puede mantener cubriendo con toallas el recipiente tapado y dejandolo en un lugar calido por ejemplo, encima de la nevera.
- Al pasar el tiempo indicado en el punto No. 4 poner el producto en el refrigerador sin agitar hasta llegar a los 10ºC . En este punto el yogur es apto para el cosumo.
- Agregar dulce al gusto.
- Puede agregar fruta calada o fruta cruda.
Mantener los sobres de cultivos refrigerados de 0ºC a 10ºC.
Después de abierto, consumir en su totalidad inmediatamente.
La calidad del producto final depende de la calidad de la leche utilizada.
El Kéfir es un producto bebible de leche fermentada procedente desde hace muchos años del Cáucaso donde se dicen que la longevidad de los habitantes de las montañas es un misterio, sin embargo, desde hace miles de años hay algo que no falta en su dieta: El kéfir. Como buen yogurt, el kefir regula el tránsito intestinal, aunque su efectividad es mayor, pues es un potente depurativo del organismo que nos ayudará en la eliminación de los residuos que el cuerpo genera.
| Referencia | Composición | Caracteristicas |
| К1 | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Lactobacillus kefyr Streptococcus thermophilus |
El producto resultante se caracteriza con consistencia suave, viscosidad moderada, con sabor y aroma tradicional. Adecuado para la producción de kéfir tradicional. Comprar producto |
| К1 – En cápsulas | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Lactobacillus kefyr Streptococcus thermophilus |
Presentación doméstica. Frasco de 10 cápsulas para procesar de 1 a 3 litros con cada una.
El producto resultante se caracteriza con consistencia suave, viscosidad moderada, con sabor y aroma tradicional. Adecuado para la producción de kéfir tradicional. Comprar producto |
Film de aluminio triple capa para uso industria alimentaria.
En sobres para procesar 10, 50, 100, 200, 500, 1000 y 2000 litros.
Para uso doméstico, frasco de 10 cápsulas para preparar de 1 a 3 litros con cada una.
- Calentar la leche a una temperatura entre 82ºC – 85ºC durante 30 minutos sin dejar hervir. Si va a usar leche pastrurizada o leche de bolsa omitir este paso.
- Dejar enfriar la leche hasta 29ºC .
- Añadir el fermento y mezclar bien para disolver el contenido.
- Mantener los 29ºC durante un tiempo entre 14 y 16 horas sin agitar. Esta tempertura se puede mantener cubriendo con toallas el recipiente tapado y dejandolo en un lugar calido por ejemplo, encima de la nevera.
- Al pasar el tiempo indicado en el punto No. 4 poner el producto en el refrigerador sin agitar hasta llegar a los 10ºC . En este punto el yogur es apto para el cosumo.
Recomendaciones
Mantener los sobres de cultivos refrigerados de 0ºC a 10ºC.
Después de abierto, consumir en su totalidad inmediatamente.
La calidad del producto final depende de la calidad de la leche utilizada.
A diferencia del yogur Occidental, Búlgaro y Kefir; este producto tiene baja acidez ya que no contiene cepas que acidifiquen la leche, de este resulta un derivado lácteo espeso y viscoso, este producto se puede utilizar junto con los cultivos para producir Kefir, yogur y crema agria aumentando las propiedades probióticas de los anteriores.
| Refe. | Composición | Caracteristicas |
| ВВ1 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis |
El producto resultante tiene baja acidez, alta viscosidad, y sabor suave, creación de ácido postfermentativo bajo . Estos cultivos son adecuados para la variedad de productos basados en probióticos. Podrían ser utilizados junto con cultivos iniciadores para el kéfir , yogur , crema agria y otros . Son adecuados como suplementos probióticos alimentos para personas y animales. Comprar producto |
| ВMC39 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp cremoris Streptococcus thermophilus |
El producto resultante se caracteriza por su consistencia cremosa, alta textura, y sabor agradable. Los cultivos tienen un bajo nivel de producción de gas y baja postacidificación. Son adecuados para la producción de conjunto biocrema agria y bebidas de leche fermentada. Comprar producto
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Film de aluminio triple capa para uso industria alimentaria.
En sobres para procesar 10, 50, 100, 200, 500, 1000 y 2000 litros.
- Calentar la cantidad de leche deseada hasta 82ºC sin llegar a hervir.
- Después de 30 minutos de calentamiento se debe enfriar hasta 39ºC.
- Añadir todo el fermento del sobre y mezclar bien para disolver el contenido,
- La leche se deja a fermentar a 39º C durante 8 a 10 horas sin agitar. La temperatura de fermentación se debe mantener, cubriendo bien con toallas el recipiente tapado y dejándolo en un sitio caliente.
- El producto final se pone en el refrigerador sin agitar, después de enfriarse hasta 10ºC el preparado con bifidus está listo para el consumo.
- El producto acabado es muy viscoso dado del alto contenido de polisacáridos beneficiosos producidos de las bifidobacterias.
Recomendaciones
Antes de abierto el sobre de debe mantener refrigerado de 0ºC a 10ºC.
Después de abierto, consumir en su totalidad inmediatamente.
La calidad del producto final depende de la calidad de la leche utilizada.
