Son microorganismos vivos cuya ingesta en cantidades adecuadas y en forma sostenida en el tiempo, es beneficiosa para la salud del ser humano.
Cuales son los beneficios de los probióticos?
Previenen el estreñimiento y diarrea.
Disminuyen la presión sanguínea y el colesterol plasmático.
Favorecen la mineralización ósea.
Tienen propiedades protectoras frente al cáncer colonrectal.
Que diferencia hay entre probióticos y prebióticos?
Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud de quien los ingiere.Los prebióticos son compuestos que el organismo no puede digerir, pero que tienen efecto fisiológico en el intestino al estimular, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos).
Puedo utilizar leches vegetales para realizar yogur?
Sí, nuestros fermentos probióticos actúanmuy bien en leche fresca de vaca, cabra y búfala; además, en leches vegetales como la de coco y soya, leche en polvo o mezclas entre leche líquida y en polvo.
Deje el yogur el tiempo indicado y no cuajo la leche, qué debo hacer?
En estos casos se recomienda volver a calentar la leche hasta la temperatura indicada y preservar esta temperatura estrictamente durante 8 horas aproximadamente, luego de esto refrigerar. En este caso aumentará el suero del yogur y se recomienda retirarlo.
Con qué puedo endulzar el yogur?
Se puede endulzar con azúcar, stevia, edulcorante. No se recomienda endulzar con miel ya que está actúa como agente antibacteriano y puede matar los microorganismos del yogur.
Como puedo obtener un yogur espeso?
Para yogur espeso recomendamos la referencia TY26 que tiene una separación del suero, a pasarlo por el lienzo el yogur queda con una consistencia más espesa.
Al momento de elaborar quesos con los fermentos pobióticos búlgaros debo usar también cuajo?
Nuestros fermentos probióticos mejoran la textura, aroma y sabor del queso pero no omiten el uso del cuajo.
Se pueden utilizar en leches reconstituidas?
Por la composición de esta leche no se recomienda el uso de nuestros fermentos probióticos en leches reconstituidas.
Si soy intolerante a la lactosa puedo consumir el yogur con probióticos búlgaros?
Sí. Los Probíoticos contribuyen a mejorar la digestión de la lactosa y reducen la sintomatología por la mala absorción, gracias a que los Lactobacillus poseen una actividad enzimática (lactasa) que sigue funcionando en el intestino y permite la digestión del azúcar, lo cual permite que personas con intolerancia a la lactosa puedan consumir leche, fuente rica en proteínas, vitaminas y calcio; evitando los eventuales síntomas como la diarrea, dolor abdominal, flatulencia, etc.Los Probíoticos que actúan en la fermentación del yogur como Lactobacillus bulgaricus y S. thermophilus poseen la enzima. Los Lactobacillus y las bifidobacterias poseen un efecto favorecedor en la digestión de la Lactosa.
